↧
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Clik here to view.
Tværreb, fermenteret og tilberedt sous vide
Efter et besøg på ms Amerika, der iøvrigt ikke kan anbefales nok, hvor vi fik serveret en fabelagtig shortrib tilberedt Sous Vide i 48 timer, fik jeg lyst til at forsøge mig med at lave det selv....
View Article
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Clik here to view.
Dry aged tværreb, perlespeltotto m.m.
Vores forelskelse i dry aging er ikke ovre. Og slet ikke med et stykke tværreb, som jeg tidligere har beskrevet her. Kødet får en helt utrolig smag, og da tværreb er et meget billigt stykke kød kan man...
View Article
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Clik here to view.
Cuvette, modnet på spansk
En dag stod Palle med en cuvette købt på tilbud – om jeg ikke lige kunne prøve at tørre det som vi tidligere har gjort med andebryster. Tjoe, det måtte vel være muligt – men hvad med at gøre cuvetten...
View Article